शामी कबाब (Veg Shammi Kebab) Recipe | Easy Black Chickpeas Patties Recipe
शामी कबाब (Veg Shammi Kebab) की यह दीवानगी आज की नही सदियों की है।
शामी कबाब (Veg Shammi Kebab) की लाजवाब, बनावट, रेसिपी और चाहत पर जितनी धूम है इसका इतिहास भी उतना ही दिलचस्प है। और यह उत्सुकता मुझे ले गयी लखनऊ के हज़रतगंज और अमीनाबाद इलाके में ।लखनऊ तो वैसे भी लज़ीज कबाबों और नवाबी नजाकत की राजधानी रहा है।
मुगलों से नवाबों तक को दीवाना बनाने वाले कबाब आखिर कैसे समेट लेते है। अपने अंदर इतनी कशिश यह देखा लखनऊए के इन नवाबज़ादो के यहाँ सो आज मैं आपके लिए शेयर कर रही हो वही रेसिपी जिसने अपने बेमिसाल जायके और अनोखे आवाज़ के दम पर किया है सदियों का शाही सफर……!!!
वैसे तो शामी कबाब एक अवधी व्यंजन है | लेकिन स्वाद की दुनिया में कल्चर की दीवारें कहाँ ठहरती है जनाब? शामी कबाब की मुख्य सामग्री चाहे गोस्त हो लेकिन शाकाहारी भी शाही कबाब का लुफ्त उठा सकते है। चने से बने कवाबो के साथ रात भर के लिए भिगोए चने वेज शामी कबाब (Veg Shammi Kebab) का जायका बखूबी बड़ा देते है। बाकि काम रहा बेसन धनिया पाउडर प्याज लहसुन और गरम मसलों का।
थोड़ा सा धैर्य कुछ पाक कला की जानकारी और ढेर सारा शाही अंदाज़ आपको रुबरु करा देगा नवाबी नजाकत में लिपटे शामि कबाबों से तैयार है।
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Ingredients
- शामी कबाब Veg (Shammi Kebab) बनाने की सामग्री:
- 1 कटोरी भिगोया हुआ काला चना
- लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर- 1/4 चम्मच
- पनीर – 100 gm
- अदरक – छोटा चम्मच टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 लहसुन छोटे
- 1 उबला हुआ आलू
- 2 या 3 ब्रेड
- नमक स्वादानुसार
Instructions
शामी कबाब बनाने की विधि How to make Shami Kabab Recipe:
आज हम बनाने जा रहे है काले चने के कबाब जिसको बनाना बहुत ही आसान है।
1. 2 या 3 पीस ब्रेड को टोस्टर में टोस्ट करके मिक्सर में चला दे जिससे ये बारीक़ छोटे छोटे टुकड़ों में हो जायेंगे इन्हे हम ब्रैड क्रम्स कहते है।
2. अब हम रात में 1 कटोरी भिगोए हुए चने लेंगे और अगले दिन सुबह उन्हें कुकर में उबाल लेंगे। लाल मिर्च अदरक लहसुन लेकर हल्का पानी नमक डाल कर उसको सीटी दिलायेंगे। एक सीटी फुल में और 2 सीटी धीमी आंच पर लगाएंगे ताकि वो अच्छे से पक जाये अब कुकर का प्रेशर अपने आप ही निकल जाने दीजिये फिर चनो को छानकर अलग कर लीजिये।
3. अब हम चना, लाल मिर्च, लहसुन, अदरक का पेस्ट मिक्सर में कर लेंगे और अब चने के पेस्ट में पिसा हुआ पनीर डाल देंगे और एक छोटा चम्मच अदरक डालेंगे। और अब हम मसाला डाल लेते है गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार डालेंगे और साथ में ही हम इसमें ब्रैड क्रूम डाल देते है।
4. अब इन सभी सामग्री को मिक्स कर लीजिये और इन्हे आटे की पेस्ट की तरह कर लीजिये ।अब इस पेस्ट को छोटी छोटी टिक्की के आकार में बना ले।
5. अब एक पैन में तेल को गरम कीजिये और उसमें इन टिक्कियों को डाल कर पकाइये, इन्हे आप तब तक तलें जब तक ये लाल कलर की न हो जाये।